在 CentOS 上安装 Docker 和 Docker Compose 的步骤如下：

首先，安装 Docker：

1. 卸载旧版本的 Docker：

sudo yum remove docker docker-client docker-client-latest docker-common docker-latest docker-latest-logrotate docker-logrotate docker-engine

2. 安装一些必要的包：

sudo yum install -y yum-utils

3. 设置 Docker 的仓库：

sudo yum-config-manager --add-repo https://download.docker.com/linux/centos/docker-ce.repo

4. 安装 Docker：

sudo yum install docker-ce docker-ce-cli containerd.io

5. 启动 Docker：

sudo systemctl start docker

6. 验证 Docker 是否安装成功：

sudo docker run hello-world

然后，安装 Docker Compose：

1. 下载 Docker Compose 的当前稳定版本：

sudo curl -L "https://github.com/docker/compose/releases/download/1.29.2/docker-compose-$(uname -s)-$(uname -m)" -o /usr/local/bin/docker-compose

请注意，这里的 “1.29.2” 是 Docker Compose 的版本号，你可能需要去 Docker Compose 的 GitHub 页面查看最新的版本号。

2. 为下载的二进制文件添加可执行权限：

sudo chmod +x /usr/local/bin/docker-compose

3. 验证 Docker Compose 是否安装成功：

docker-compose --version

Docker 的 CentOS 仓库在中国大陆可能会遇到访问速度慢或者无法访问的问题。目前 Docker 官方并未提供镜像站点，但在国内有一些社区和公司提供了 Docker 的镜像服务，例如阿里云、网易云等。

下面是如何使用阿里云的 Docker CE 镜像的步骤：

1. 首先，删除原有的 Docker 仓库配置：

sudo rm -f /etc/yum.repos.d/docker-ce.repo

2. 然后，添加阿里云的 Docker CE 镜像仓库：

sudo yum-config-manager --add-repo http://mirrors.aliyun.com/docker-ce/linux/centos/docker-ce.repo

3. 最后，安装 Docker CE：

sudo yum makecache fast
sudo yum install docker-ce docker-ce-cli containerd.io

这样，你就可以使用阿里云的 Docker CE 镜像来安装 Docker 了。

请注意，这个阿里云的镜像地址可能会改变，如果无法访问，你可能需要去阿里云的官方网站查找最新的镜像地址。